Nos Vins
Les Chablis
le Petit Chablis
Ancré sur des parcelles généralement situées sur des plateaux où il subit en avant-première les caprices de Dame Nature, notre Petit Chablis, expressif et généreux, est un vin facile à boire.
Il vous ouvre l’appétit et vous donnera envie d’en découvrir davantage. Sa couleur jaune claire avec ses reflets or blanc est la promesse d’une belle fraîcheur.
Un nez frais et élégant nous rappelle des notes d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche est gourmande, équilibrée, avec une belle intensité.
Un vin à partager dès l’apéritif avec des gougères, du jambon persillé et des fruits de mer.
Les Chablis Premiers Crus
CHABLIS PREMIER CRU
Vaillons
C’est un Premier Cru solaire et flatteur à la fois. Exposées plein sud et plus éloignées de la vallée du Serein que nos 1ers crus rive droite, nos parcelles profitent d’un ensoleillement optimum sans être gênées par les courants d’air frais venant du Nord de l’appellation (Bassin Parisien).
Une robe jaune dorée avec une brillance éclatante, un nez frais, gourmand et fruité qui présente des notes florales et végétales.
Ce vin riche et puissant, typique de l'appellation « Vaillons » offre avec des arômes de fruits jaunes. Rond et généreux, c’est un vin facile à boire avec une jolie longueur tout en présentant une belle tension en finale.
A proposer avec des coquilles Saint Jacques ou des huîtres Belon.
CHABLIS PREMIER CRU
Mont de Milieu
Exposé plein sud, notre Mont de Milieu saura vous faire profiter de sa puissance et de son intensité. Un vin puissant qui présente une belle complexité aromatique si on lui laisse le temps de se bonifier.
Sa robe jaune est limpide avec des reflets dorés et brillants. Le nez est expressif, le parfum de fleurs blanches côtoient les notes iodées, tout en équilibre et en finesse. L’attaque en bouche est franche avec une belle tension minérale puis une fin de bouche ample et généreuse.
Un vin qui s’assortit parfaitement avec les poissons nobles ou de roche, le homard et des mets élégants et raffinés.
CHABLIS PREMIER CRU
Montée de Tonnerre
Premier cru emblématique du chablisien, le Premier Cru Montée de Tonnerre reste discret sur la jeunesse. Il commencera à se révéler à partir de 5 à 7 ans
avec des notes salines et iodées.
C’est à partir de 10 ans qu’il révèlera tout son potentiel, plus complexe, plus volumineux et plus riche.
C’est un "grand" Premier Cru.
Sa couleur est jaune brillante avec des reflets or blanc.
C’est un vin fin et élégant avec des notes de fruits frais à chair blanche et de fleurs d’acacia.
Un vin riche qui présente une belle structure et qui garde une finale tout en fraîcheur. Idéal avec des crustacés, du poisson grillé ou en carpaccio (dorade Royale, saumon,…) ou une Bouchée à la Reine aux ris de veau.
Chablis
C’est l’appellation symbolique de la minéralité et de la fraîcheur.
Dégusté jeune, il est généreux et vif, en vieillissant il deviendra plus complexe gustativement avec des arômes de sous bois et/ou de silex.
Sa couleur est jaune limpide avec des reflets or blanc. Un nez fin et complexe qui présente des arômes de fruits frais à chair jaunes.
La bouche est cohérente avec le nez : équilibrée avec une fin de bouche marquée par une belle minéralité.
Un vin qui se marie avec les viandes blanches, les poissons et les fruits de mer.
Chablis Les Doyennes
Issue d’une sélection de parcelles plantées par nos grand-parents, cette cuvée de Chablis est généreuse, ample et gourmande.
Il se présente avec une robe jaune dorée d'une belle intensité.
Le nez est riche et présente des parfums de fruits jaunes « abricots légèrement confits ».
La bouche est puissante et s’équilibre entre rondeur, fraîcheur et minéralité.
Un vin à oser avec du boudin blanc, un rôti de porc aux pruneaux ou une salade périgourdine… des mets authentiques avec des accents de terroir.
Le Chablis Grand Cru
CHABLIS GRAND CRU
Preuses
Exposée plein Ouest, la parcelle des Preuses capte les derniers rayons de soleil de chaque journée d’été qui, associée à un sol profond et Marneux, nous donne un vin frais d’une grande finesse.
Sa robe jaune dorée est d'une brillance éclatante, le nez est puissant avec des notes boisées et légèrement toastées.
La bouche est franche avec une jolie tension. C'est un vin équilibré, gras et complexe qui reflète son élevage sous bois tout en finesse.
L’association de ce vin avec des produits fumés : saumon, magret de canard ou une aumônière de truite fumée, lui permettra d’exprimer tout son caractère. Un vin que l’on peut aussi oublier dans sa cave et qui saura vous le rendre !
